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[分享] 蓮霧木耳山楂湯

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2005-9-23
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蓮霧木耳山楂湯 - 作者:SHAPE包妳瘦蔬果減重小組   
5 b$ }* v: s. q- n" G/ _0 s) G6 z" E7 @, K
9 V0 v, q4 w  P1 g1 T; N: q
寶島盛產的蓮霧,印象中並不太起眼;不過,小小一顆、隨處可見、鬆脆爽口的蓮霧,除了具有熱量低、可增加飽足感的減重優勢之外,還有利尿、消水腫的功能,是今夏讓妳輕鬆減重又能消暑解熱的首選!前振興醫院營養師謝宜芳相當讚賞蓮霧的減重價值,她表示,蓮霧的高水分含量、與其他水果相較之下的超低熱量,再加上體積大的特點,會在腸胃道中創造出無與倫比的飽足感;再加上蓮霧與生俱來的利尿功能,對於水腫性的肥胖特別的有效。
! G! c6 I/ i9 F1 ^7 v3 i) E1 U9 ?! V4 l% L
撰文/王淑君, 食譜攝影,張明偉, 食譜設計, 王安琪, 企劃撰文/SHAPE包妳瘦蔬果減重小組, 專業諮詢/謝宜芳營養師、婦幼醫院莊雅惠中醫師 - g' u. N1 n* k9 z
% E+ V( c9 Y, R
材  料 . 蓮霧 2 個 9 v$ `5 y5 K5 u3 v9 Z' l
. 白木耳 3 大匙 ! Z% V9 ^- Z4 d7 T5 E( x) p
. 烏梅 5 g
$ _9 [' `( `% {7 y7 P& N! q. 山楂 10 g
* W  K3 X3 s' ]  p' J. 清水 3 杯
2 O- O! u" @( y  }* b. 冰糖 1 又 1/2 大匙 % l# a; Q0 |* A+ w2 k
! `# ^, V& ^8 q9 j9 }/ _5 p
作  法 1. 白木耳洗淨,泡冷水軟化再剪成小片狀。蓮霧洗淨切大塊。 / R" R7 k: Z5 o+ D
2. 烏梅和山楂放入清水中以中火煮沸,再轉小火續煮10分鐘。 ! U# e' t) O8 _
3. 瀝乾湯汁,放入白木耳和蓮霧,用電鍋燉熟。   U8 _; d( c8 s3 |
4. 趁熱加入冰糖攪拌溶化。冰過後食用味道更好。
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可口小Tips
: ~2 x: S$ h5 @1. 烏梅、山楂是減肥聖品,它們可以。而且白木耳和蓮霧都沒有熱量,是一道適合夏季的清涼甜湯。
6 A" k* J) S% P4 V) ]) Y+ t& u2. 多水的蓮霧還可以搭配海鮮類涼拌,像透抽、花枝、貝類等;或者也可以與蔬菜搭配成水果沙拉。 6 c5 ~. h! O1 }: c1 {" a) a  A  ~
  ' S6 w9 F. w3 f( {- ]

2 D; @2 b$ F7 \9 o5 W熱量超低: n" f7 K* D) D' h# n$ g5 I$ e7 X
每100公克的蓮霧只有34卡的熱量,100公克的蓮霧大概是多少份量呢?1顆蓮霧大約就是100公克,與市售便當動輒7、8百卡相比,就算吃10顆蓮霧也不會比一個便當的熱量還高!用餐前先吃3、4顆蓮霧,就算妳食量再大,應該也會有一點的飽脹感吧?這時再開始用餐,就可以比平常少吃一半的份量,每餐大概可以少吃進100?200卡,這樣維持一段時間,哪會有不瘦的道理?  b2 k% t4 f8 b/ i
) A: D* z( T& C* d7 i; c' H
水分特多- \1 P' R! Q# F& [' \  ?
如果對容易口渴的夏天感到無奈,既不願意喝含糖的飲料,但也不想一整天都喝白開水,那麼試試將蓮霧當成妳的「夏日伴手果」吧。雖然蓮霧的產季也有旺季淡季的分別,甜度也稍有差異,不過妳應該也有注意到,一年四季的蓮霧可都是含水量飽滿的呢!! ?7 ~0 w0 w+ v6 Z

* I' P- i6 {: T. r安神利尿
$ ?" t- i  A! L6 |% k就因為蓮霧含有豐富的水分,所以在中醫理論中,蓮霧具有解熱、利尿、安神的功效。怎麼說呢?當妳在夏天從事戶外運動,流汗過多而排尿較少時,常會有心神煩躁、不安的症狀,而蓮霧的多水份與利尿的超讚效果正可以緩解這些不適。與冬瓜可匹敵的利尿效果更是讓我嘆為觀止,如果妳是那種喝杯水就會水腫的人,就選擇吃蓮霧吧!它不但不會讓妳水腫,還會幫妳排除體內多餘的水分。而且妳可能不知道,蓮霧的果實、葉子和種籽都可以用來作為解熱劑。( `) n* I0 p  t! j+ e3 z
! T! o  T2 c( x2 z/ e1 G
幫助消化/ X3 j" y0 i: |; k+ z* O
古老的偏方中,只要消化不良,老人家就會服用蓮霧拌鹽巴,說是可以幫助消化,還有助生津止渴。老祖宗的飲食智慧,可是累積了許多經驗的最佳自然療法,下回再遇到消化不良的情形時,妳不妨也試試看。
4 z! j& z$ M* m" \/ q/ l, |- ]' d4 K) L
4 i  e9 i# r% K+ g5 M止咳
- C* T  u5 n6 i3 e& J% v感冒咳嗽不止怎麼辦?除了常見的燉梨子之外,再告訴妳一個利用蓮霧止咳的小秘方!怎麼做呢?只要將蓮霧洗淨切半,加上洗淨的芹菜一起下鍋,用3碗水煮滾後再放進一些冰糖,就有治療咳嗽的療效,喝起來有一點稀釋過的芹菜汁的香味,蠻好喝的喔。0 |4 m+ I) n# ?

! Y8 k0 }* z8 Z- b' b燥熱體質 可多吃蓮霧
6 A" Z% X: Z  Z- x& [婦幼醫院莊雅惠中醫師提醒,蓮霧的屬性偏涼,特別適合體質燥熱的人來食用,具有相當良好的解熱效果。不過,即便妳是燥熱體質,如果妳有生理痛的情形,就表示妳的子宮較寒,食用蓮霧的時間最好是在下午3點之前;或者搭配芭樂、桃子等較熱性的水果一塊食用。 此外,如果妳是寒性體質的肥胖者,經常拉肚子、肌肉鬆垮、易喘、易腹瀉、全身酸痛,那妳最好也遵守下午3點前吃蓮霧的守則,避免讓體質越來越寒。
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